最近網路上瘋傳許多媽媽們親手做草莓醬
我很幸運有鄰居送了一小罐
剛好冰箱也有小盒的草莓
看到有人分享用新鮮草莓製作小餐包耶
哇~~~太小巧又可愛囉
我也快快跟著做一次
這次我冰箱有前幾天刻意留下的麵糰
為了不想一次出爐太多新口味麵包
所以有把份量改成我需要的量
材料
高筋麵粉 200克(洽發麵粉)
新鮮草莓 106克
草莓醬 21克
奶油 14克
砂糖 25克
鹽 2克
鮮奶 10cc
煉乳 21克
酵母粉 量匙小1的2/3
老麵糰 約95克(之前已製作好冷藏)
▲麵糰材料，通通放入盒中(除了老麵糰)，酵母放入酵母盒中，
按下行程14，5分鐘後老麵糰小塊、小塊放入一起攪拌。行程14
跑完後，再讓麵糰原鍋靜置發酵20分鐘
▲總共分割9顆，每顆約55~56克，揉圓後再靜置15分鐘
((攪拌麵糰時，心想只有10CC的鮮奶夠用嗎？？所以我
又多給了20CC的鮮奶，結果咧~~麵糰太溼了啦！所以又
倒了些高粉進去，新鮮草莓會出水的，也是水份))
▲放入烤箱發酵約50分鐘(裡頭放杯熱水)
▲烤箱預熱時，麵糰表面刷上鮮奶，放點杏仁片裝飾一下
▲烤箱預熱上下爐火180度，約烤18~20分鐘，約烤15分鐘時，
要把烤盤轉向
▲烤盤拿出後，要往桌面敲一下，把麵包氣體排出
▲趕快放到鐵架上冷卻
▲微熱時，忍不住趕緊試吃，這次的麵心不會太硬，蠻有彈性，
隔天吃也不會太硬，不知是否加了老麵的關係((以後一定要再測
試，加入老麵糰，隔天麵包的口感))
草莓餐包，在揉麵糰時，滿手的草莓香氣呢！可是出爐後麵糰只有
微微的粉色，不是我們以為的淡淡粉嫩紅色，也許有，不明顯，這
個騙小孩的餐包，也讓KEN妹有了很多疑問，她說草莓在哪裡啊？
我說外頭不是有黑黑的草莓籽嗎？呵~~如果想要再更豐富，可能就
只能吃的時候再.....塗上草莓醬啦
自己關於『老麵糰』的疑問有了些解答
曾經某次完成麵糰結果剩太多，我放入冰箱冷藏，隔了很多天，
不知如何使用，就.....扔了，好浪費呀>/////<
有機會詢問做麵包的前輩分享，知道放入老麵隔天吃麵包口感好
，不容易硬硬的，老麵糰可以每次主要麵糰成糰後，再放入一起
攪拌就好，要留存老麵糰就再撕一塊麵糰起來，那以後家裡的老
麵就可以愈養愈久，聽說好吃的麵包店也會用這招，就像滷肉飯
的老滷底吧~~~
至於老麵糰的保存方式，可以冷凍和冷藏，今明天用就冷藏，不然
就放至冷凍庫保存，最多也不能超過一個星期，明天要製作麵包，
今晚睡前就放到冷藏退冰囉(晚上用，就早上退冰冷藏)，我這回麵
糰就是用這種方式，口感還蠻好吃的~~
為了讓自己更有行動力
幫自己設定了小計劃『愛玩麵粉』
不管是高筋、中筋、低筋麵粉
每天都讓它們豐富我們小家庭的餐桌
希望，這個計劃可以愈走愈遠、變化多端^^y
滿桌子的幸福、滿肚子的美味、滿腦子的回憶
參考：
偽貴婦真女傭(使用：直接法)
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