夢幻色系的紫薯實在太難買到了啦
朋友說超市可買到，我家這兒找不到
回中部婆家市場，終於看到啦
趕緊買了一袋拎回家
迫不及待想試試紫薯讓麵糰變色的麼力
這篇文章，總共是3回合的結晶
有雙色的紫薯吐司，也有份量加重的紫薯吐司
待我一一說明囉~~~~
《紫薯份量加最重！！色澤較美》
行程：14+21+22
高筋麵粉(洽發) 250克
橄欖油 17克
糖 15克
鹽 4克
鮮奶 120CC
水 35CC
紫薯(蒸熟) 150克
((水份先預留20CC，14行程攪拌約5分鐘後，很難
成糰，再慢慢倒入水份))
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《雙色紫薯吐司》
白色麵團
高筋麵粉(洽發) 125克
水 85克
糖 10克
鹽 1克
奶油 10克
酵母 1.5克(小一量匙的1/2)
1.材料放入麵包機，酵母放入酵母盒，啟動行程14(前10分揉麵後，會再自動投入酵母
，約攪拌10分鐘)，20分鐘後按取消，把白麵糰取出整圓，放入盒中，蓋上蓋子冷藏
紫色麵團
高筋麵粉(洽發) 125克
橄欖油 10克
糖 10克
鹽 1克
紫薯(蒸熟) 70克
水 60克(((水份先預留20CC，14行程攪拌約5分鐘後，很難成糰，再慢慢倒入水份))
酵母 1.5克(小一量匙的1/2)
1.材料放入麵包機，酵母放入酵母盒，啟動行程14，全部跑完
((前20分鐘是攪拌麵糰，後面40分鐘是發酵))
2.紫色麵糰攪拌完成，後面40分鐘原鍋進行發酵。取出冷藏的白色麵糰，
放入烤箱，加杯熱水，一樣發酵40分鐘
▲2顆麵糰第一階段發酵後，揉圓，蓋上溼布，中間發酵15分鐘
▲15分鐘後，把兩個麵糰橄平，重疊，再揙辮子(可參考辣媽圖片)
▲放回製麵包機盒中，按上行程21，最後發酵約40~50分鐘，8分滿狀態
▲放杯熱水，幫助發酵
▲麵糰烤出來長這樣囉
至於最後一個這是需要再改進的土司啦
一樣好吃，只是色澤還要再加強
所以首圖是以這個配方，再多加50克的紫薯囉~~
為了讓自己更有行動力
幫自己設定了小計劃『愛玩麵粉』
不管是高筋、中筋、低筋麵粉
每天都讓它們豐富我們小家庭的餐桌
希望，這個計劃可以愈走愈遠、變化多端^^y
滿桌子的幸福、滿肚子的美味、滿腦子的回憶
參考：辣媽，紫薯吐司(有很詳細介紹)
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