黑鑽芝麻餐包  
KEN寶是個愛吃黑芝麻的小男孩
(常告訴他吃這個會長高高、頭髮漂亮、變聰明)
像是五穀芝麻糊、芝麻包都很喜歡...KEN妹卻不是很買單
不過看到哥哥喜歡吃芝麻小餐包也會想要搶著吃
因為不能讓哥哥長高、變聰明專美於前呀
家裡出爐麵包都是小小一顆
以小朋友能吃完的食量為主

這個黑鑽芝麻餐包是在麵包書看到的
看起來真是誘人至極呀~~~
麵包出爐滿室芝麻香味,而且很好吃唷
只要出爐這款小餐包
在咱家,銷路非常好~
不管原味單吃、夾火腿、夾蛋、夾果醬,口味都超棒

昨天KEN寶家庭聯絡簿老師寫著
『KEN說馬麻最近在學做麵包,每天都好期待
馬麻會做什麼麵包!!』
看了之後真是感動呀~~這成為了小小動力
寶貝呀~~媽咪會努力的^^


麵包機,行程『14』
簡單說明:
※先跑14行程結束,麵糰取出揉圓靜置約15分鐘
※麵糰分割、揉圓再讓麵糰靜置約10分鐘後,整形

 

材料
高筋麵粉        265克(洽發麵粉)
黑芝麻粉          25克
黑芝麻粒           10克
奶油                 30克
砂糖                 40克
鹽                      3克
鮮奶                120cc
雞蛋                 一顆(約47克)

酵母粉             量匙小1(2.8克)

老麵約80克

((有老麵就放入,沒有,也不用,老麵放入時間,約麵糰稍
微成形時放入,約攪拌5分鐘後,即可放入))

PS:雞蛋每顆重量不同,不過總水份約160~170CC,所以都
先放雞蛋,再看剩下可放多少鮮奶,不過還是要再看麵糰是
否可以成糰,不夠就再加一些,別一開始加足水量

黑鑽芝麻餐包1 
▲麵糰材料,通通放入盒中,酵母放入酵母盒中,按下行程14,
10分鐘後會自動投入酵母,完成後按取消,揉圓靜置15分鐘(保鮮膜蓋住)

▲麵糰分割約每顆50克,可做11顆,剩下2顆各約37克,每顆揉
圓,再靜置約10分鐘(保鮮膜蓋住)

黑鑽芝麻餐包3 
▲麵糰搓揉成長條狀

黑鑽芝麻餐包4 
▲再擀平,慢慢由上方向下捲起,貼合部一定朝下放好

黑鑽芝麻餐包5 
▲捲好的麵糰看起來真可愛

黑鑽芝麻餐包6
▲連續兩天都做這款麵包,照片有穿插使用,揉好麵糰準備放入烤箱發酵
約45-50分鐘(烤箱可放入一杯熱水)

▲發酵50分後,烤箱預熱,麵糰表面刷點鮮奶

▲烤箱上下火約180度,約烤18-20分鐘,(約15分鐘,烤盤轉向)

黑鑽芝麻餐包12    

黑鑽芝麻餐包10 
▲麵包撕開,哇~~滿滿的芝麻香味

黑鑽芝麻餐包11  
▲麵糰很好吃,又帶點甜味呢

為了讓自己更有行動力
幫自己設定了小計劃『愛玩麵粉』
不管是高筋、中筋、低筋麵粉
每天都讓它們豐富我們小家庭的餐桌
希望,這個計劃可以愈走愈遠、變化多端^^y
滿桌子的幸福、滿肚子的美味、滿腦子的回憶

更多,愛玩『麵粉』分享
★課後點心篇
★麵包機105T

  


參考:
Bread頂極風味麵包書 陳共銘著

 

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