發現豬肉不同部位滷出來的口感真的不一樣耶
現在喜歡把『梅花肉塊』拿來當滷肉
口感軟嫩又不會柴柴的
看以前煮的『馬鈴薯燉肉』看起來肉真的柴柴的
KEN拔總說這道菜他不是太愛
但~小朋友漸漸長大,紅蘿蔔、馬鈴薯他們接受高
今天再試試囉!

材料:梅花肉塊、洋蔥一顆、馬鈴薯(小)*3、紅蘿蔔1根、蒜頭1瓣
、青蔥一枝、八角一粒

醬料:醬油3大匙、酒3大匙、冰糖少許、量米杯水一杯

梅花肉塊少許油煎快呈金黃,放入切塊洋蔥、整枝蔥、蒜、八角拌炒
酒倒入滾後,鍋邊熗入醬油稍微煮上色,冰糖放入快融時,再倒入水
移置砂鍋中(一般鍋子可)水滾後,轉小火煮30分,不鹹加點鹽,關火
(砂鍋還有悶煮功能,一般鍋子可能要再多煮10~15分,中途要注意水是否太少,少了點
就加一些。我曾用一般湯鍋滷肉,可是水很就蒸發了,最後~~滷的那鍋肉香氣少很多)



心得:
馬鈴薯好鬆軟好吃!梅花肉塊也很Q軟,每一口還有淡淡的八角香味,
今天中午這鍋燉肉深得KEN兄妹倆的歡心,倆人主攻不同,妹妹愛吃紅
蘿蔔,哥哥接受馬鈴薯,我想今晚KEN拔回家一定是主攻那好吃的肉塊
,馬麻湯汁拌飯也很滿足又美味了啦!(20130426。更新。)





上星期和ZM到鶯歌逛了一下
之前聽說砂鍋可煲湯、燉煮食物還能保持食材的鮮美味道
所以對砂鍋一直很心動想買一個
所以..在鶯歌買了個砂鍋回家
這個砂鍋外型挺美的


前幾天好想吃馬鈴薯,看到網路上的炸薯餅
馬上買了兩顆回家試試
可是太懶惰了,想到要刨絲、油炸就不想進廚房了耶
後來看了櫃子還有顆洋蔥,必須解決它
上網研究食譜決定了今天晚餐的菜色

主題:馬鈴薯燉肉
食材:馬鈴薯2顆、紅蘿蔔一條、洋蔥一顆、杏鮑菇2條、里肌肉約300克



調味料:醬油四匙、味醂2匙、2碗半水

作法:
1.將所有的食材切塊、放入砂鍋中,加入調味料
2.大火煮開後,轉小火悶煮30分鐘即可




這道菜完全不用任何油
所以湯汁蠻清爽可口的
如果直接配飯吃也不錯喔
只是這次水多加了一碗
味醂多加了一匙
湯汁有些清淡、有點甜
所以下次我的調味料要多注意一下囉!
但是...熬煮過程中~~還蠻香的唷
下次還要再用砂鍋熬煮新菜喔...

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