奶油鮭魚義大利麵3  

故事是這樣的......(一年前)
某天KEN拔帶著姪子、KEN寶、KEN妹去家樂福(我沒跟)
回家時喜孜孜的告訴我他買了好多義大利麵
說著小孩不是喜歡吃嗎......就多吃一點吧
可是~~~看到那買回來的數量
我整個人超傻眼>//////<
這要吃多久丫~~~很認真的吃也要吃上一年
還好看到保存期限最久可放到2016
只是~~~人是喜新厭舊的動物
不能買多種造型、不同包裝的義大利麵嗎?!
KEN拔說『因為這些在特價!』

擺了好久,眼看有幾包期限快到
我們最近要常常吃義大利麵囉
在家煮了好多次義大利麵
KEN拔一次都沒吃過呀~
我都挑他不在家的時候煮
因為知道~~他應該不會太捧我的場~~

這次全按照『型男大主廚-詹姆士』的料理方式
按照步驟這樣煮~~不全部都學,但也七分樣
哈哈~~沒天份的我,是超級學人精呀~

義大利麵系列1  
▲照片的數量,我已煮完3大包,還有這麼多>"<

 

香蒜海鮮義大利麵2    
↑↑↑↑↑↑第一回合:香蒜海鮮義大利麵(蝦子快變成主角了!)

 

蒜香海鮮義大利麵1
食材:
蒜末.......約12瓣切末
蝦子.......7隻
中卷.......1/2隻(去內臟)
蛤蜊.......10幾顆
彎管麵.....一小碗

 

調味:

黑胡椒
九層塔20幾片葉子切末

 

 

做法:
1.起水鍋加入2大匙鹽,煮軟義大利麵
((水鍋中煮7分鐘,炒鍋中2分鐘))

2.蝦子去殼去腸泥、中卷切塊

3.橄欖油起鍋,放蒜末炒至金黃,再加九層塔末、海鮮拌炒

4.加入1杓麵湯,加蓋煮滾後,取出蝦仁及中卷,繼續煮滾
至蛤蜊打開後,取出蛤蜊備用

5.放入麵條、黑胡椒、海鮮料一起翻拌均勻

6.盛盤,撒上剩餘九層塔末或義大利香料即完成

香蒜海鮮義大利麵1    
▲蒜香味好濃郁,蝦子看起來也好肥美喔!

 

香蒜海鮮義大利麵3    
▲彎管麵,醬汁都跑到彎彎水管裡頭,每一口都吃到濃濃蒜香味,
吃多了,也會覺得口味太重吼~因為蒜頭放較多,KEN妹邊吃邊喊
『馬麻~有辣辣的感覺耶』只能告訴她,大蒜會把細菌趕跑喔~

 

 set-aki2006line2  

 

奶油鮭魚義大利麵1  
↑↑↑↑↑第二回合:奶油鮭魚義大利麵

 


食材:
義大利麵條1小把
蘑菇7朵(切片)
洋蔥半顆(切絲)
新鮮鮭魚1塊(去皮)
菠菜少許
奶油少許
雞蛋1顆(只取蛋黃)

 

調味:
鮮奶150C.C.(買不到鮮奶油,只好用鮮奶替代)
起司粉、鹽少許

 

做法:
1.起滾水鍋,加入2匙鹽,放入義大利麵煮熟備用

2.起乾鍋,放入鮭魚煎香,後將魚肉取出剔骨壓碎備用

3.同油鍋,放入少許奶油,倒點橄欖油爆香洋蔥,洋菇
,接著放入2湯匙麵湯及義大利麵混合拌勻

4.同步驟1滾水鍋,汆燙菠菜,撈起切細末備用

5.同步驟3鍋,放入菠菜末、適量鮮奶、起司粉、鮭魚肉
碎拌勻後,調味,關火,放蛋黃拌勻盛起,灑上起司粉、
黑胡椒粒末,完成

奶油鮭魚義大利麵2  
▲其實蠻好吃的!!雖然白醬好像太少了,可是每一口都吃的到
濃濃醬香味,蛋黃的確可以讓醬汁巴在麵條上頭,利害~而且放
入菠菜,吃多了,也不會膩口喔~

 

set-aki2006line2  

 

番茄海鮮義大利麵2  
↑↑↑↑↑第三回合:番茄海鮮義大利麵

 

番茄海鮮義大利麵1  

食材:
義大利麵
草蝦(去腸泥)
蛤蜊
蒜末
橄欖油
整粒番茄2個
洋蔥末少許
起司粉
九層塔少許

 

調味:
鹽巴
黑胡椒粒
番茄醬

 


作法:
1.煉蝦湯:以橄欖油炒香洋蔥末、蝦殼,加入2杓煮湯水熬煮,
並放入蛤蜊,蛤蜊打開先夾起。過濾湯汁,備用

2.滾水中加鹽巴,將義大利麵放入滾水中,煮熟

3.洋蔥丁、蒜末爆香後,放入蕃茄丁(捏碎)拌炒,加入蝦湯,義大利麵放入拌炒

4.倒點番茄醬、加點冰糖調味,加入起司粉,讓醬汁濃稠,再放入海鮮料
,拌煮至熟((如果湯汁太少,可以再煮麵水))

5.盛盤後,擺上蛤蠣,灑上九層塔碎、起司粉、黑胡椒粉,即可

 

番茄海鮮義大利麵3  
▲這次我蒜末好像切太多了,有點喧賓奪主的感覺,蒜末只是提味,
真正重要香味還是回歸到茄汁較好!這個口味也不錯!

 


這幾天勤練習義大利麵
其實只是事前備料較繁瑣
等到炒料、煮麵,都是十幾分鐘就能完成的事情
重點是~~看到自己煮出來的義大利麵
雖然不像餐館配色美麗
但~~每一口都是用料實在又可口呀
這些要打發孩子們好容易
因為真的挺好吃的^^
哈哈~~要注意的是....濃、鹹的比例要再調整好
因為吃到最後,會覺得,口味有點太重囉


還有,煮麵水,是重點,湯汁不夠,加入煮麵水才會香氣更足!
這次練習,對煮義大利麵更得心應手
也得到了些小技巧~大師的話~~還是要聽丫

 

 

 

參考來源:(型男大主廚-詹姆士)
★奶油鮭魚義大利麵

★香蒜海鮮義大利麵

★番茄海鮮義大利麵

 

 

 

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