紅蘿蔔是我以前好害怕的食物之一
當了媽以後，知道這蔬菜有豐富營養成份
煮菜時都很喜歡東加一些，西加一點
漸漸的，好像愈來愈習慣這一味
看到了Carol做的紅蘿蔔吐司太吸引人了
立馬起身打麵糰
紅蘿蔔泥 130克(用調理機混合水份打成泥)
高筋麵粉 240克(洽發麵粉)
全麥麵粉 30克
奶油 30克
蜂蜜 30克
鹽 3克
鮮奶 60cc
酵母 一小匙(約2.8克)
((鮮奶和紅蘿蔔放入調理機打成泥，為了讓麵糰還有一小小粒的紅蘿
蔔色澤，另外20克，用蒜泥擠壓器，壓出泥，和奶油一同投入))
▲麵糰材料，通通放入盒中(奶油後放)，酵母放入酵母盒中
，行程30跑完(約15分鐘)
▲嗶嗶聲響，再按一次行程15，投入奶油，行程跑完後，原鍋
靜置40分鐘(第一次發酵)
▲麵糰比較有黏性，撒些手粉，揉圓，揉圓後靜置用保鮮膜蓋住，
靜置約15分鐘
▲麵糰檊成長形，再慢慢捲起，這個過程我總共做了兩回合，單純
只想讓麵糰比較紥實
▲放入烤箱中，烤箱擺杯熱開水，最後發酵40分鐘
▲進考箱前，表面撒上細砂糖，用刮鬍刀片中間畫一刀
▲再放上切成細條狀的奶油
▲烤箱預熱上下火170度總共，約烤38~40分鐘((約烤18
分鐘時，表面已經上色，拿了張鋁鉑紙蓋住表面))
▲這回合，烤的不是太成功，倒扣，看見側邊還不夠金黃色澤，馬上
又再放回烤盒，再烤10分鐘，不過，還是沒有完美呈現，側邊都縮腰
啦！不過自己吃倒還可以
▲好漂亮的色澤，看起來就很想咬一口呢！！
這個麵糰烤出來很香，是種蜂蜜的清香，吃進嘴裡不會有讓人害怕
的紅蘿蔔味，甜甜又很香！上頭的砂糖咬起來真的會有咔滋咔滋感
覺，不過，放了隔天，好像有太黏膩感覺呢！或許再減些糖份，口
感會更棒吧？.....
為了讓自己更有行動力
幫自己設定了小計劃『愛玩麵粉』
不管是高筋、中筋、低筋麵粉
每天都讓它們豐富我們小家庭的餐桌
希望，這個計劃可以愈走愈遠、變化多端^^y
滿桌子的幸福、滿肚子的美味、滿腦子的回憶
參考：
Carol老師烘焙新手第二本書(P282)
留言列表
