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以前我真的好愛吃牛肉麵喔
可是有人說考生不可以吃牛肉
聽說牛是文昌君的座騎
那時為了聯考就不吃啦
一直到現在都沒有再碰牛肉料理
但是...忘不了那種紅燒的湯頭
上網爬文看有沒有人煮過紅燒排骨麵
好加在~~看到『幸福巷63號』格主的介紹
迫不及待今天嚐試一下囉
這次準備的調味料還蠻多的
還好之後都可以派上用場啦

上菜囉:紅燒排骨麵

食材:
1.紅蘿蔔一條
2.薑片4片
3.蔥2枝
4.蔥花少許
5.青花椰菜一朵
6.排骨一斤半~2斤
7.蕃茄一顆剖半

調味料:
1.豆醬1大匙
2.芝麻醬1大匙
3.甜酒釀豆腐乳1塊
4.辣豆瓣醬1大匙
5.醬油約八分滿(碗)
6.滷包一包
7.味醂一匙半

步驟:
1.排骨洗淨備用,蔥洗淨備用,紅蘿蔔洗淨切片
2.熱鍋後調小火倒入豆醬、芝麻醬、甜酒釀豆腐乳、辣豆瓣醬炒香
3.加入排骨,火開大一些些,炒至排骨表面略熟,加入味醂拌炒一下
4.排骨倒入滷鍋中,並放入醬油、紅蘿蔔、薑片、蔥、蕃茄、滷包
5.倒入水蓋過排骨及再多約一倍的水量
6.大火煮滾後,調小火煮約40分鐘
7.若不夠味,再調味即可
8.滷好後,川燙青花椰菜、陽春麵
9.將青菜、麵擺入碗中再倒入湯汁灑上蔥花即可

 

PS:
1.參考的食譜中沒有加入蕃茄,想增加點茄紅素囉
2.蔥、蕃茄滷好後撈起,營養素也全在湯頭裡可以丟去不吃
3.滷包是去菜市場買滷牛肉的滷包很香喔

品嚐心得:
湯頭濃郁、有淡淡中藥香味,超級好吃的耶!不是蓋的啦!
甚至為有種錯覺是牛肉麵的感覺
可以滿足我不能吃牛肉麵的遺憾呀
以後可以常煮這道菜喔

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