虱目魚料理在南部真的很常見...以前在北部自己沒煮過...只有回婆家吃過
因為每次吃虱目魚讓人害怕的是牠的刺超級多
來南部發現很多魚販會特別把魚刺部位去除
方便讓大家可以煮魚湯、煮粥、乾煎魚肚
來南部後~~我們家愛這美妙又方便煮呷的魚種啦

虱目魚肚粥
材料:虱目魚肚*1、蛤蜊數顆、高湯、白胡椒粉、芹菜珠、香油
◎生米半杯加入高湯中熬煮(水不夠就加點水)
◎魚肚另一鍋水熱後加點米酒稍微川燙一下即撈起備用
◎米熟後(視自己想要的軟爛口感),放入蛤蜊、川燙好的魚肚
◎蛤蜊都開了,調味、關火,撒上白胡椒粉、芹菜珠、香油

看別人分享是說....比外面煮的虱目魚肚粥還好吃!其實我覺得自己
煮的只是食材清洗都看的見,美味程度還是外頭賣的較好吃,但,
偶爾家裡換換口味,煮個魚肚粥也很隨意啦!這天午餐和KEN妹沒
有外食,就喝這個粥,撒上胡椒粉其實真的蠻香的。

第一次我是用柴魚高湯熬煮,第二次則是用大骨高湯煮粥,都用高
湯煮了耶,依舊比不上外頭店家香噴噴的感覺,不然下次加油蔥穌
再試
試看囉!






香煎虱目魚肚
虱目魚洗淨擦乾後,抹點鹽巴
◎熱一油鍋(不用太多油,魚肚會出油)虱目魚放入煎至兩面金黃~~即完成



煎的金黃穌穌的虱目魚真的很好吃,只是呀~~煎的過程還真可怕耶,
每次只要翻至虱目魚皮那面,都會油爆,嚇的我超想拿盾牌擋著,可
是我家KEN拔又喜歡吃~~所以只能自己小心點囉!




樹子蒸虱目魚肚
材料:蔥白2枝切段、薑片3片切絲、蔥綠切絲泡冰水、罐頭裝的樹子一大匙
蠔油一小匙

◎虱目魚肚洗淨擦乾倒點米酒在表面
醬料:樹子、汁和蠔油先攪拌,樹子略壓粹
◎把蔥白段、薑絲平舖在魚肚上,再把醬料均勻淋在魚肚上
◎電鍋放入約一杯水,等水熱後,把魚肚放入,蒸約6分鐘即可
◎電鍋跳起,把蔥絲擺上,再蓋鍋蓋餘溫悶30秒,就可以開動啦

起鍋再把醬汁從蔥絲上頭淋下去,蔥絲吸收了醬汁變的好好吃,
之前一直困擾怎麼切蔥絲,原來還有賣『刨絲器』耶!看了別人
分享馬上去買了一支來用,今天看來效果還不錯!


真的很好吃、很好吃
其實是第一次蒸虱目魚肚~想不到竟然是如此美味
這道中午和KEN妹倆人多加的菜色
我們倆個一口接著一口,火雞肉便當倒被忽略了
這蒸魚肚好吃到真想晚餐再蒸一次給KEN拔、KEN寶當晚餐呢



看看~~KEN妹忍不住想吃了啦!!馬麻還在慢吞吞不肯放飯啦!



美味蒸魚肚~好吃又簡單呢!!
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