Orange的手牽手生活

又有機會讓結頭菜上餐桌啦
這回看到『料理美食王』駱進漢師傅的示範
聽他說這梅花肉煎的如何好吃........
自己試煮後才知道，實在太好吃了吧
看完電視的那個假日馬上下廚

材料：結頭菜、梅花肉、蒜頭10顆、蔥2支、蝦米(開陽)適量、辣椒少許

調味：醬油少許、胡椒粉少許

◎結頭菜先切片狀，蒜頭切片，蔥、辣椒切末備用
◎起鍋熱油，放入蒜頭以小火炒成蒜酥後盛出備用
◎鍋中餘油放入蝦米爆香，再放入結頭菜炒至香味飄出後
加入淹過食材的水，燜煮至入味後盛盤，撒上胡椒粉備用
◎另起鍋熱油，放入梅花肉煎至表面金黃，剪成小塊後加入醬油、黑胡椒粉
、蔥末、辣椒末，拌炒後盛在結頭菜上，再撒上蒜酥即可

 
▲放入梅花肉煎至表面金黃

 
▲蔥、辣椒切末備用

 
▲鍋中放入蝦米爆香，再放入結頭菜炒至香味飄出後
加入淹過食材的水，燜煮至入味後盛盤，撒上胡椒粉備用

 
▲加入醬油、黑胡椒粉、蔥末、辣椒末，拌炒

 
▲已炒好、調味的肉塊盛在結頭菜上

  
▲撒上蒜酥即可

KEN拔說這道菜完完全全可以當成主菜耶
梅花肉這樣煎很好吃
炒好的食材放入盤子
肉汁還會慢慢流出來，大頭菜會一滴滴吸住肉汁，超入味
那時只後悔，怎麼大頭菜放那麼少
看到這照片，這週末又想再吃一次啦^b^

駱進漢師傅叮嚀：
*快速煎肉：先將肉片放入熱鍋中，煎至冒煙後蓋燜1分鐘，翻面再燜1
分鐘，關火再依豬肉厚度蓋燜至熟，如1公分厚燜1分鐘，2公分厚燜2
分鐘，最久不燜超過3分鐘

『結頭菜』其它美味變身

★大頭菜也很美味。做涼拌、煮鹹粥都好吃
★涼拌大頭菜海蜇皮......又是涼拌菜另一好選擇