我家小朋友好愛吃波蘿麵包喔~
尤其是喜歡上層那酥酥甜甜的口感
之前總覺得費功夫怕麻煩不想去嘗試
最近常常練習做麵包後
感覺也沒有想像中困難喔
食譜沒有添香草精、泡打粉
感覺就是很天然呢
只是....砂糖、奶油也不少丫
麵糰材料
行程14，一鍵到底
高筋麵粉 120克
低筋麵粉 30克
奶油 15克(我10克奶油、5克橄欖油)
砂糖 17克
鹽 約3克
冷水 90cc(我用鮮奶)
雞蛋 半顆(加外半顆，烤前刷上蛋液用)
酵母粉 量匙小1的2/3(約2克)
餅皮材料
低筋麵粉 100克
奶油 50克
砂糖 40克
雞蛋 一顆(很給熬用了一顆，太溼，拿到冰箱冷藏)
▲開始製作餅皮部份，先把奶油溶化，和砂糖攪拌後，
放入蛋，再攪拌，接著倒入過篩的低筋麵粉，全部拌勻
後，發現很溼軟，趕緊拿到冰箱冷藏
▲麵糰材料，通通放入盒中，酵母放入酵母盒中，
按下行程14跑完，拿出約分成7等分，揉圓，保鮮膜
蓋住，靜置10分鐘
▲也把餅皮均分好，手心揉圓備用
▲麵糰揉圓。餅皮揉圓手心壓扁後。
餅皮一定要比麵糰大一些。再讓餅皮往麵糰蓋住。
▲看起來色深好像芒果喔，割痕要再深一點
▲每個餅皮，要割痕，朋友說要深一些，像快要掉又沒掉的感覺，
準備放入烤箱進行第二次發酵約50分鐘，烤箱裡放杯熱水
▲50分後，刷上蛋液，烤箱預熱180度，約烤18~20分鐘
▲烤盤拿出後，要往桌面『凳』一下，把麵包氣體排出，盡快拿出烤盤冷卻
這個波蘿麵包，麵心口感紮實，不像外面賣的鬆鬆軟軟
而且酥皮一點也不酥！為什麼？？我還要再找答案
不過這樣吃還蠻好吃的，烤的較酥部份吃起來像奶酥餅乾
或許是口感較為紮實，KEN妹不太買單
反而是KEN寶給了鼓勵大口吃完
喔~我家廚房最忠實的老饕KEN拔
隔天當成早餐吃的乾乾淨淨
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