大頭菜。以前自己在菜市場絕對不會買的青菜
說正確點~看也不看一眼
原因是什麼....就是對這菜很陌生不知如何料理
放假回到婆家時....看到大嫂竟然用這做涼拌菜耶
夏天吃....還真是開胃耶
之後等KEN大了些某次讓他嚐到涼拌菜的滋味後
竟然說好好吃！連KEN拔也說偶爾吃這個挺不錯的
聽他們不排斥接受度也頗高
我~~當然要學起來囉！
一顆大頭菜，四邊是最嫩的，先切下來
剩下中心部位還可以拿來煮鹹粥呢
清明假期回中部渡假
KEN的堂哥吃到大嫂煮的大頭菜鹹粥後
趕緊和KEN阿嬤報馬仔『阿嬤，今天的鹹粥超好吃』
小孩誠實的話騙不了人
連我也覺得的很好吃呢
簡單易做的『涼拌大頭菜』來囉！
材料：大頭菜、蒜頭7~8顆切末、香菜末少許、
辣椒(不辣的少許)、香油
◎大頭菜切片，倒入一匙塩抓醃一下，暫置30分鍾
◎30分後，倒入冰開水泡一下下....然後瀝乾
◎放入蒜末、醬油膏拌一下，放入辣椒、香菜末(不喜勿入)
，滴點香油，然後就完成了
簡簡單單的涼拌大頭菜！夏天偶爾來一盤這種小菜真的很
開胃，其實可以不放辣椒、香菜末也好吃，有時只是為了
配色漂亮才放入啦！
至於~~咱家小孩都喜歡的『大頭菜鹹粥』做法
材料：紅蔥頭6顆切末、乾香菇3朵、鮮香菇2朵、芹菜珠
、紅蘿蔔絲、木耳絲、飯(或生米)、大頭菜1/3顆
醬料：雞粉少許、白胡椒粉少許、香油少許
◎另一鍋熱水，切條狀大頭菜放入(像煮湯一樣)
◎油鍋爆香紅蔥頭末、蝦米，之後放入乾香菇一同爆香
◎紅蘿蔔絲、木耳絲一同拌炒，另一鍋湯倒入，白飯倒入
(如果是熟飯，大頭菜軟了，即可不用煮太久)
◎食材都熟了，倒點白楜椒粉、芹菜珠，香油~完成
和KEN妹的午餐就是這個啦！不用再費心煮別道菜了，
這粥關火後，稍微悶一下會更入味呢，看粥還有點兒燙
，和KEN妹說先到中庭玩一下溜滑梯，待會兒再回來吃
飯，一點也不浪費時間。今天的粥食材KEN妹都蠻喜歡
沒有挑食的風險，唯獨那芹菜珠妹妹以為是蔥，還想吐
出來~~告訴她那對身體很好喔，也乖乖吃下肚啦！在婆
家學到的這兩樣菜真是家常又美味的佳餚呢~
今天的粥是用隔夜剩飯煮的，我覺得比不上生米一同混
在湯裡煮開的口感，飯還是粒粒分明，生米煮的比較糊
且濃酬，但是香氣更十足好吃，下次再煮，我還是傾向
用生米。還不是昨天KEN拔沒把飯吃完，我們母女今天
就得消化這些白飯呀~
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