我們家很愛吃豆腐....
每次去吃拉麵時幾乎都會點一盤『炸豆腐』
偶爾把豆腐變些花樣煮湯小朋友也超愛
所以家裡冰箱常常會擺著『中華嫩豆腐』、『中華雞蛋腐』
一直很想試試拉麵店的炸豆腐到底是怎麼完成
今天終於得到答案啦(參考
小廚娘上菜的作法)

材料:雞蛋豆腐一盒、地瓜粉少許、蔥末、蘿蔔泥
醬料:柴魚高湯1/2杯、味霖少許、柴魚醬油露少許,混合煮開
(不夠味、不夠鹹、顏色不夠漂亮,再加點醬油囉)


先把柴魚高湯完成。適量水煮開,關火把柴魚倒入滾水中,約10分鐘後
濾渣即是柴魚高湯(曾經看過別人這麼做,發現挺容易的又方便)



◎豆腐取出,靜置瀝乾水份,切塊沾少許地瓜粉油炸
◎蘿蔔泥靜置瀝乾水份
◎炸好豆腐撒上蔥花、舖上蘿蔔泥、淋上醬汁即完成

這口味還真日式耶,其實還蠻好吃的,因為KEN寶就吃了好多塊
KEN拔邊吃邊嚷嚷可不可以換成台式口味(有蒜泥、洋蔥片那種)
好吧~上網再找找,改天再試試看台版的吧!

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