發現豬肉不同部位滷出來的口感真的不一樣耶
現在喜歡把『梅花肉塊』拿來當滷肉
口感軟嫩又不會柴柴的
看以前煮的『馬鈴薯燉肉』看起來肉真的柴柴的
KEN拔總說這道菜他不是太愛
但~小朋友漸漸長大，紅蘿蔔、馬鈴薯他們接受高
今天再試試囉！
材料：梅花肉塊、洋蔥一顆、馬鈴薯(小)*3、紅蘿蔔1根、蒜頭1瓣
、青蔥一枝、八角一粒
醬料：醬油3大匙、酒3大匙、冰糖少許、量米杯水一杯
◎梅花肉塊少許油煎快呈金黃，放入切塊洋蔥、整枝蔥、蒜、八角拌炒
◎酒倒入滾後，鍋邊熗入醬油稍微煮上色，冰糖放入快融時，再倒入水
◎移置砂鍋中(一般鍋子可)，水滾後，轉小火煮30分，不鹹加點鹽，關火
(砂鍋還有悶煮功能，一般鍋子可能要再多煮10~15分，中途要注意水是否太少，少了點
就加一些。我曾用一般湯鍋滷肉，可是水很就蒸發了，最後~~滷的那鍋肉香氣少很多)
心得：
馬鈴薯好鬆軟好吃！梅花肉塊也很Q軟，每一口還有淡淡的八角香味，
今天中午這鍋燉肉深得KEN兄妹倆的歡心，倆人主攻不同，妹妹愛吃紅
蘿蔔，哥哥接受馬鈴薯，我想今晚KEN拔回家一定是主攻那好吃的肉塊
，馬麻湯汁拌飯也很滿足又美味了啦！(20130426。更新。)
上星期和ZM到鶯歌逛了一下
之前聽說砂鍋可煲湯、燉煮食物還能保持食材的鮮美味道
所以對砂鍋一直很心動想買一個
所以..在鶯歌買了個砂鍋回家
這個砂鍋外型挺美的
前幾天好想吃馬鈴薯，看到網路上的炸薯餅
馬上買了兩顆回家試試
可是太懶惰了，想到要刨絲、油炸就不想進廚房了耶
後來看了櫃子還有顆洋蔥，必須解決它
上網研究食譜決定了今天晚餐的菜色
主題：馬鈴薯燉肉
食材：馬鈴薯2顆、紅蘿蔔一條、洋蔥一顆、杏鮑菇2條、里肌肉約300克
調味料：醬油四匙、味醂2匙、2碗半水
作法：
1.將所有的食材切塊、放入砂鍋中，加入調味料
2.大火煮開後，轉小火悶煮30分鐘即可
這道菜完全不用任何油
所以湯汁蠻清爽可口的
如果直接配飯吃也不錯喔
只是這次水多加了一碗
味醂多加了一匙
湯汁有些清淡、有點甜
所以下次我的調味料要多注意一下囉！
但是...熬煮過程中~~還蠻香的唷
下次還要再用砂鍋熬煮新菜喔...
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